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宁愿长醉不愿醒
2016.03.28
 
风土之味 瓶中之魅
 
白葡萄酒是新西兰走向葡萄酒世界这一广大舞台的通行证,来自马尔堡的长相思葡萄酒以其独特的风韵吸引了众人关注,从此之后,这一葡萄品种便成为了新西兰最具代表性的白葡萄酒象征。不过随着葡萄酒爱好者口味的变化、以及酿酒师们对于风土钻研的深入,越来越多的白葡萄品种开始在新西兰落地生根,并表现出极大的潜力。
 
长相思 新西兰走向世界的敲门砖
 
上世纪 70 年代,第一株长相思葡萄在马尔堡产区(Marlborough)的布兰卡特酒厂(Brancott Estate)落地生根,当地的种植者或许并未想到,这一葡萄品种会在接下来的几十年时间里让新西兰葡萄酒大放异彩,并使该产区成为新西兰最大的葡萄酒产区。
 
作为常见的国际品种,长相思在世界各地都有种植,但风格各不相同。这种不算娇贵的葡萄品种常常成熟较早,且只有在气候晴朗,光照不能太充足的情况下才能达到理想状态。作为新西兰日照最长的地区之一,马尔堡气候凉爽干燥,完全满足长相思对于气候的需求,再配合新西兰强势的树冠管理技术,通过控制葡萄叶数量及密度,便能够很好地控制葡萄的生长周期,使其在适当的环境下缓慢成熟,以积累足够的风味物质。来自马尔堡产区的长相思葡萄酒常常具有清新诱人的果香,同时还有着标志性的草本植物气息,具有非常明显的产区特点——有时也会被人评价为 " 猫尿味 ",如果你是一位真正的长相思爱好者的话,那么有时候仅凭香气就可以判断出来自马尔堡的作品。
 
除了马尔堡之外,新西兰南岛的怀帕拉、北岛的马丁堡、吉斯本和霍克斯湾也陆续推出了自己的长相思葡萄酒,尤其是马丁堡产区,虽说面积不大,但出产的长相思葡萄酒品质却相当卓越,亦可算是当地的后起之秀。

 
芳香型葡萄 无穷潜力等待释放
 
虽说长相思的表现十分惹眼,但整个国际市场却无时无刻不在变化之中,以往不受重视的芳香型葡萄品种在近几年隐隐有着上升之势,雷司令、灰皮诺、琼瑶浆亦是新西兰当地市场的全新力量。
 
新西兰的雷司令大部分种植在气候相对凉爽的南岛。白天明媚、夜间凉爽,秋季漫长而干燥为雷司令创造了极佳的生长环境,在这里,你可以找到雷司令从干型到甜型的所有风格,并且每一种都不会让你失望。
 
灰皮诺是新西兰种植历史较短的一个白葡萄品种,不过凭借着较低的酸度,这一葡萄品种酿造而成的葡萄酒迅速占领了那些对于白葡萄酒的高酸度有着天然恐惧的葡萄酒爱好者市场。再加上其本身带有的苹果、梨子、金银花、香料以及烘焙风味,轻松俘虏了许多人的味蕾,如果你喜欢质感油润、肥厚的酒款的话,那么来自新西兰北岛的灰皮诺一定会让你满意,要是你更热衷于紧实酒体,那么必须尝试一下来自南岛的葡萄酒。
 
玫瑰花、荔枝、干姜及少许肉桂的香气构成了琼瑶浆给人的第一印象,这种在阿尔萨斯有着广泛种植基础的葡萄品种可以酿造从绝干型到晚收甜型的葡萄酒,不过在新西兰,琼瑶浆一般被酿成干型到半干型葡萄酒出售。

 
严酷环境下的醇美滋味
 
和长相思一样,在国际舞台上让新西兰大放光彩的还有黑皮诺。这一娇贵的葡萄品种自从离开了勃艮第之后,便再也没有找到过一块适合自己生长的土壤,直到它漂洋过海,到达了远在新西兰南岛南端、世界最南葡萄酒产区的中奥塔哥(Central Otago),方才找到了可以让另一片可以安身立命的场所。来自新西兰的黑皮诺有着足以和勃艮第相媲美的品质,而正冉冉升起的来自霍克斯湾、奥克兰等产区的波尔多混酿、西拉葡萄酒也不遑多让,极力展现着与众不同的风貌。
 
隐藏在山峦中的美酒力量
 
当飞机在中奥塔哥上空飞行时,起伏的高山、黄褐色的土壤直扑眼前,在这片新西兰最南端的土地上,日夜温差明显、气候干燥、年降雨量少、土壤贫瘠??这些看似苛刻的条件对于人类生存或许是个挑战,但对于葡萄种植而言,却是天赋宝地。成熟的现代化滴灌技术足以保证中奥塔哥当地的葡萄园内的每一棵葡萄植株都能获得充足的水分,强烈的温差和白天的阳光让生长在这片土地上的葡萄有着良好的酸度以及风味。唯一的问题可能在于霜冻,不过对于有着丰富经验的新西兰葡萄种植者们来说,这并不算什么问题,有时只要雇佣一架直升机就能解决。
 
来自中奥塔哥的黑皮诺葡萄酒常常有着漂亮的纯净度和复杂度,当地普遍种植的薰衣草、百里香将自身风味或多或少地融入到了酒体之中,浓郁的黑色水果、优雅而华丽的花香风味也是酒体中最为常见的元素。如果你以为这里的黑皮诺有着和香气一样的纤细绮丽那就错了,在严苛环境下,中奥塔哥的黑皮诺总是表现出坚实的力度,要是你有机会尝到来自瓦利酒庄(Valli Vineyards Limited)的黑皮诺葡萄酒,那么一定会惊讶于其隐藏在优雅华丽的香气底下那强劲的单宁、紧实的酒体以及亮眼的酸度,陈年一词在当地酿造黑皮诺的精品酒庄看来,就是与生俱来的本能。
 
飞腾庄园(Felton Road)是中奥塔哥产区一间以生物动力法为理念进行葡萄种植、葡萄酒酿造的酒庄。甫一进门,你就能看到酒庄里种植着的各色花卉和植物,就连葡萄园里也满眼都是杂草与野花。来自这间酒庄的葡萄酒具有极佳的陈年潜力,每一款黑皮诺葡萄酒中都有着明亮而鲜活的花香,柔软的酒体不乏力度,是葡萄酒大师杰西斯 ? 罗宾逊(Jancis Robinson)最喜欢的新西兰酒庄之一,就连酒庄的猫都有着和大师一样的名字。

 
融汇新旧 独创自我风格
 
波尔多风格混酿或许是世界上最广为人知的葡萄酒类型,这种最初可能只是为了弥补每年葡萄成熟度不尽相同的窘境而创造出来的酿造风格意外地带来了平衡、复杂、优雅而充满力度的口感,再加上波尔多强大的营销能力,使其毫无意外地成了最广为人知的红葡萄酒类型。
 
位于新西兰北岛的霍克斯湾(Hawke ’ s Bay)是当地第二大葡萄酒产区,当地气候温和、日照充沛,有着与波尔多类似的风土条件,为经典波尔多葡萄品种提供了良好的成熟条件。来自这一大区的波尔多混酿葡萄酒酒体饱满、果味浓郁、香气怡人,而根据酒庄风格、葡萄园风土等的不同,又各自有着属于自己的特点。当然,要是你喜欢单一葡萄品种的话,那么多关注一下来自霍克斯湾的梅洛葡萄酒,一定不会让你失望。
 
克拉吉酒庄(Craggy Range)是霍克斯湾当地相当知名的酒庄,虽说成立时间不长,但在葡萄酒爱好者心中却地位斐然,来自这一酒庄的梅洛红葡萄酒、波尔多混酿葡萄酒等品质卓越,多次在国际比赛中获得大奖,所售价格自然不菲。在 Craggy Range 的品酒室里,你可以尝到来自该酒庄家族珍藏级别的所有葡萄酒,要是足够幸运,或许还能喝到一些 Prestige Collection 的葡萄酒——这一级别的葡萄酒只用来自特别葡萄园里特别地块的葡萄酿造而成,风格明显而风味绝佳。值得一提的是,除了葡萄酒不可错过之外,酒庄餐厅 Craggy ’ s Terrior Restaurant 也是必去之地,Terrior 不仅景色好、菜品质量佳,更重要的是,绝大多数的蔬果食材都来自餐厅后面的花园,现摘现吃,新鲜美味自然不在话下。
 
西拉(Syrah)是霍克斯湾当地种植比例相当高的另一个葡萄品种,其总体品质稳定,尤以产自吉布利特产区(Gimblett Gravels)的为优。究其原因,与这一产区本身的风土条件有关,由于河流改道而形成的产区表层常见砾石,这种石头具有良好的排水性,同时又可以反射、吸收阳光,在寒冷的夜晚释放热量,帮助西拉得以完美成熟。来自这一产区的西拉葡萄酒具有强烈的新世界风格,单宁强劲而具有粉状感,酒体紧实饱满而香气浓郁复杂,如果你是重口味葡萄酒爱好者的话,那么这一产区的葡萄酒或许会成为你的挚爱。
 
不过要是你对于法国罗讷河谷的西拉有着强烈的爱慕之情的话,那么一定要前往距离奥克兰 45 分钟船程的激流岛产区(Waiheke Island)。这一最早被库克船长发现的小岛如今已然有着新西兰膜拜酒庄聚集地的潜质,而来自当地的部分西拉葡萄酒则沿袭了北罗讷河谷的风骨,给人以优雅之感。
 
不可错过的新西兰葡萄酒!
 
新西兰的酒庄以精品化为特色,星罗棋布地散落在这个国家的每个角落。如果想要喝遍每一家酒庄的每一款酒,那恐怕至少得花上几个月的时间才行。我们为你精心选择了以下 11 款红白葡萄酒,覆盖新西兰当地绝大多数的葡萄品种,以及绝大部分产区,更重要的是,这些葡萄酒在国内市场全部有售,完全不会发生只能看不能喝的 " 惨剧 "。
 
Misha ’ s Vineyard 米萨酒庄高音黑皮诺红葡萄酒 2010
 
品鉴笔记:带有浓郁产地特点的黑皮诺红葡萄酒,口感甜美多汁,能从中感受到丰富的红色浆果、水果糖风味,花香明显,单宁顺滑而细腻,中等酒体不会给口腔强烈的压迫感,酸度清新而适中,余味悠长并带有少许香料气息。

 
Carrick 凯瑞克酒庄黑皮诺葡萄酒 2011
 
品鉴笔记:宝石红酒体闻上去能感受到花朵芬芳,车厘子、李子和由橡木桶带来的香料风味。口感复杂,能尝到黑色水果和东方香料的味道,单宁细腻,结构完美。具有良好的陈年潜力。

 
Man O ’ War Dreadnougt Syrah 2012
 
品鉴笔记:具有经典的法国北罗讷河谷风格。酒体呈现出漂亮的红宝石色,闻上去带有让人愉悦的甜红色浆果、香料风味。口感集中而优雅,果味浓郁,酸度高而明亮,单宁成熟,回味悠长。

 
Craggy Range 克拉吉酒庄索菲亚红葡萄酒 2010
 
品鉴笔记:来自霍克斯湾的波尔多混酿红葡萄酒。酒体细腻紧致,果味纯净,香气浓郁,以黑色水果、黑色莓果风味最为明显,能充中找到黑李子、黑樱桃的香气,酸度高,单宁重,具有极佳的陈年潜力。

 
Escarpment 悬崖酒庄黑皮诺红葡萄酒 2011
 
品鉴笔记:果味芳香优雅,单宁柔和成熟,口感复杂、辛辣,带有草莓、樱桃的味道。具有良好的陈年潜力。

 
Dog Point 多吉帕特酒庄 94 系列长相思白葡萄酒 2013
 
品鉴笔记:酒体呈现漂亮的柠檬色,香气诱人,能从中找到香草、榛子、柑橘、青芒果及少许菠萝风味,入口则有明显的柚子、辛香料和鹅莓风味。

 
Greywacke 灰瓦岩酒庄长相思白葡萄酒
 
品鉴笔记:油桃、黄桃及醋栗的风味混合着柠檬皮的明亮香气,间中带有麝香、类似茉莉花的芬芳。

 
Felton Road 飞腾庄园伯乐二夏多内白葡萄酒 2011
 
品鉴笔记:酒体洋溢着柑橘、春日繁花、成熟的热带水果及些许坚果风味,酸度明亮而直接,并带有丰富的矿物质感。

 
Framingham 弗雷明汉酒庄经典雷司令白葡萄酒 2014
 
品鉴笔记:淡金色酒体略带轻微绿色调酒裙,能从中找到柑橘、金银花、魔茉莉、绿茶和柠檬的混合香气,淡淡的湿矿石味道和汽油味道带出了雷司令独特的风味,口感清爽,酸度高

 
Johanneshof Cellars 约翰尼索夫酒庄马尔堡琼瑶浆白葡萄酒
 
品鉴笔记:酒体纯净,香气华丽,能从中感受到强烈而丰富的玫瑰、茉莉、丁香及土耳其软糖的味道。


 
编辑:Davinci    来源:芭莎男士